Nun war ich also in Zürich und habe die biologische Trendbäckerei „John Baker“ verpasst! Am Symposium Bio 3.0 in Bern lauschte ich dem Vortrag vom Geschäftsinhaber Jens Jung und erfuhr so zum ersten Mal über die Bäckerei. Diese ist mittlerweile bereits an zwei Standorten (Bahnhof Stadelhofen und Helvetiaplatz) zu finden.
Ich konnte die Bäckerei noch nicht persönlich besuchen. Am Symposium gab es jedoch eine Degustation von John’s Brot, das mir sehr gut geschmeckt hat.
John Baker verarbeitet nur regionale, ökologische Bioware (Getreide und Mehl sind Knospe-zertifiziert). Die Hefe ist nicht gen-manipuliert, sondern wird hausgezüchtet. Und der Teig bekommt die Zeit, die er braucht und das kann schon mal einen ganzen Tag in Anspruch nehmen.
Kundinnen und Kunden, die keine Tüte wollen, bekommen einen Preisnachlass. Zero Waste wird also belohnt! Tolle Sache! Wer dennoch eine Verpackung nimmt, wird mit auffälliger Pistole darauf aufmerksam gemacht, den Sack doch bitte wieder zu verwenden.
Zudem wird das Brot, welches nicht verkauft wird, in die Äss-Bar ins Niederdorf gebracht (und die Äss-Bar habe ich schon persönlich besucht). Die Lieferung erfolgt natürlich nicht mit dem Auto, sondern per (Elektro-)Velo.
Und wo kaufst Du am liebsten Dein Brot ein?
einfachnachhaltig.net 
Wir bekommen unser Brot von einer Bäuerin aus der Steiermark 😀 Es ist für uns das aller beste Brot auf dieser Welt und sind verzweifelt, wenn der Vorrat ausgeht und wir erst später wieder in die Steiermark für Nachschub kommen. Wir haben schon unglaublich viele Brote in Wien getestet, aber keines kommt wirklich ans Bauernbrot ran.
Ich hoffe, diese Quelle bleibt uns noch ganz lange erhalten. Leider geben auch viele Bauern dieses Handwerk auf 😦
LG Sabrina
LikeLike
Liebe Sabrina! Das klingt toll – Brot direkt vom Bauern! Wenn ich in Zürich wohnen würde, wäre ich wohl öfters bei John Baker anzutreffen. In Basel gehe ich gerne in die Bäckerei Kult. Liebe Grüsse Nicole
LikeGefällt 1 Person