In der Schweiz herrschen seit längerem Temperaturen von um die 34°. Auf unserem Stadtbalkon gedeihen die Gurken hervorragend – aber immer nur Gurkensalat ist langweilig. Für ein bisschen Erfrischung sorgt zum Beispiel eine kalte Gurkensuppe.
Aus botanischer Sicht ist die Gurke ein Fruchtgemüse. Die Gurke weist einen sehr hohen Wassergehalt auf (96%). Sie enthalten aber auch einige wertvolle Inhaltsstoffe wie Folsäure, Kalium, Phosphor und Vitamin K. Da diese vorwiegend in der Schale der Gurke stecken, sollte man diese gut waschen und mitessen.
Ein tolles, einfaches Rezept für eine leckere Gurkensuppe habe ich bei Fooby gefunden.
- 2 Salatgurken
- 300g Joghurt nature
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone
- Frischer Dill (ca. 3 Zweige), Salz, Pfeffer
Die Gurken schälen und in Stücke schneiden. Einige Stücke für die Garnitur beiseite stellen. Restliche Gurkenstücke mit Joghurt und Knoblauch pürieren. Zitronenschale fein dazureiben, Saft auspressen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen. Ich verwende wenn immer möglich alle Zutaten in Bio-Qualität.
Ich bin sehr zufrieden mit diesem erfrischenden, saisonalen Sommeressen.
einfachnachhaltig.net 